咱中国可是罐头生产和出口的大户，产量占到全球近四分之一。可现实有点尴尬，国内罐头消费量却以每年 12% 的速度下降。反观欧美国家，那囤罐头的热情高涨得很呐。这罐头，作为预制菜的老祖宗，咋在咱们国内就这么不受待见呢？今天，咱就来唠唠这背后的门道。

　　说起罐头的历史，那可有年头了。它最早诞生于法国拿破仑时代，是为了给行军打仗的士兵提供方便的食物。1804 年，法国人阿佩尔发明了用玻璃罐灌装、加热并密封保藏食品的方法，这就是罐头的雏形。后来，英国的彼特・杜兰德发明了更便于运输的金属罐，让罐头得以大规模生产。1893 年，我国在广州建立了最早的罐头厂 —— 广州广茂香罐头厂，还生产出了世界上第一罐豆豉鲮鱼罐头。打那以后，沿海和内地不少地方也纷纷建起了罐头厂。

　　在过去很长一段时间里，罐头在国内也是很受欢迎的。在物资相对匮乏的年代，罐头可是稀罕物，逢年过节走亲访友，拎上几罐罐头，那是相当拿得出手。像水果罐头，那可是孩子们心心念念的美味。不过，随着生活水平不断提高，大家的餐桌越来越丰盛，罐头渐渐被边缘化了。

　　如今，在欧美国家，罐头可是日常饮食的刚需。据统计，欧美国家人均罐头年消费量可达 21 公斤至 33 公斤，每年全球罐头食品总供应量近 5000 万吨，品种多达 2500 多种。尤其是在一些特殊时期，比如疫情期间，或者像现在部分海外国家和地区通胀走高，食品价格大涨的时候，囤罐头就成了风潮。中国罐头凭借过硬的质量和实惠的价格，在海外市场那是卖得相当火爆。2022 年，中国罐头食品出口量达 312.5 万吨，出口额 68.9 亿美元，同比增长分别为 12% 和 22%，都创下了近年来的新高。

　　再看咱们国内，市场情况就大不一样了。国内罐头总产量虽然高，但本土消费市场一直不太给力。美国罐头人均年消费量能到 90 公斤，西欧是 50 公斤，日本 23 公斤，而我国仅仅只有 1 公斤。为啥会这样呢？

　　一方面，消费者的观念是个大问题。很多人觉得罐头里有大量添加剂，不健康。其实啊，这是个误解。罐头食品是经过严格的加工处理，通过密封和杀菌达到商业无菌的要求，并不需要添加防腐剂。但这个观念在消费者心里根深蒂固，一时半会儿很难改变。比如说水果罐头，很多人就觉得不如新鲜水果有营养，可实际上，罐头水果在加工过程中营养损失并不多。

　　另一方面，市场竞争太激烈了。现在市面上各种美食层出不穷，新鲜出炉的面包、刚采摘的蔬菜水果、花样百出的零食，都在抢占消费者的胃。罐头食品的品类相对单一，创新速度也跟不上。而且，罐头食品的营销做得也不够到位，很多消费者根本不了解现在的罐头有啥新变化。就拿小份量罐头和无糖、低糖罐头来说，这些针对年轻消费者和特殊人群推出的产品，知道的人并不多。

　　另外，价格方面也不太占优势。罐头的生产、包装和运输成本都比较高，导致价格相对偏高。在消费者看来，花同样的钱，能买到更新鲜、更多样的食品，为啥要买罐头呢？

　　不过，罐头行业也不是完全没有机会。随着年轻人生活方式的改变，厨房简单化、户外运动和休闲旅游兴起，罐头食品方便、卫生、易携带的特点，其实是符合这部分消费潮流的。企业要是能抓住这些消费场景，加大研发和营销力度，说不定能让罐头在国内市场重新焕发生机。

　　总得来说，中国罐头要想在国内市场逆袭，得从改变消费者观念、加快产品创新、优化价格策略这些方面下功夫。希望未来，罐头能重新走进咱们中国人的日常餐桌。

　　各位朋友，要是觉得这篇文章有点意思，就请动动您发财的小手点赞关注，祝您天天都有好运气，干啥都顺风顺水，钱包越来越鼓哟！返回搜狐，查看更多